我院举办营养配餐技能大赛

  膳食营养是人体健康不可或缺的一部分。对医院员工而言，合理的膳食搭配不仅可以保障员工的营养，还能提升员工的抵抗力和工作激情。对患者而言，医院饮食不仅可以避免饮食不当带来的危害，还能改善患者的食欲和进食量，为进一步的临床治疗提供基石。为了关注本院员工和患者的健康膳食，结合今年全民营养周“合理膳食，食养是良医”的主题，并进一步提升本院营养师培训质量、激励营养厨师刻苦钻研烹饪技艺和激发创新意识、提高配餐人员技能水平，我院工会联合营养科和膳食服务中心于5月22日举行营养配餐技能大赛。

  比赛开始之前，我院营养师对营养厨师和配餐人员进行了培训指导，旨在强调医院饮食不仅要达到色、香、味俱全，最重要的是符合营养搭配原则和患者的临床需求。

  大赛开始之际，主持人隆重介绍了本次比赛的五位评委，并让来自病员食堂、员工食堂、VIP食堂和老院食堂的八组参赛选手分别作自我介绍。

  接下来，主持人为评委介绍了本次比赛规则：每组参赛人员需在45分钟内完成两道中式菜品的现场制作，包括必选菜品宫保鸡丁和各组的自选菜品，结束制作后评委根据评判标准对选手技术进行考评。然后厨师和配餐人员正式开启比拼，评委们也走进内厨观察各组人员的刀工和烹饪技术，为后续评分作参考。

  比赛如火如荼的开展着，每位厨师各显身手，成功烹制了必选菜品之外，还完成了各自的拿手菜：无影冬瓜、芹菜目鱼、家常豆腐、香辣茶叶虾、马蹄糖排、五彩鸡丝、鱼香肉丝和鱼香猪肝。在此基础上，还有几位厨师进行了优美的装饰和摆盘，为菜品增色了不少。现场菜品精美，飘香四溢，氛围热烈。

  而后，评委们按照菜品色泽、香气、味道、状态、装盘、营养、卫生等几个方面进行综合评分，对选手技术进行全面、公正的考评，决胜出本轮的一、二、三等奖选手。

  至此，本次2023年营养配餐技能大赛圆满结束，为我院营养配餐团队提供一个锻炼和自我展示的平台。