【温州晚报】医务人员“以身试饭” “爆改”自家食堂

  今年是“国家体重管理年”。近期，我市各大医院积极响应，纷纷“爆改”职工食堂，推出营养均衡、低卡低脂的减脂餐。医务人员“以身试饭”，让健康饮食成为大家工作生活的一部分。

  记者了解到，从去年开始，温医大附一院、温医大附二院、温医大附属眼视光医院、温州市中心医院、温州市人民医院、温州市中西医结合医院等多家医院食堂先后推出了职工减脂餐。

  温州市中西医结合医院食堂司务长孙志坚介绍，他们食堂的减脂餐是从去年9月开始推出的。到了今年3月的时候，减脂餐逐渐火爆起来。其中，5月共售出3600份，最多的一天售出200份。

  去年6月，温医大附属眼视光医院在职工食堂推出了减脂餐，并于去年11月启动“周三健康素食日”活动。该院后勤保卫部副主任叶仙仙介绍，他们每周三中午在职工食堂特设惠民素食自助餐，供应多种类、多口味的新鲜素食菜品。

  为了让大家都能“抄作业”，把专业体重管理方法带回家，我们不妨看看各大医院是如何在营养搭配、热量控制、食品安全等方面做文章的。

  “我们医院的套餐菜单全部由我们营养科指导，遵循‘三低一高’原则，即低油、低盐、低糖、高纤维。通过合理搭配优质蛋白质、复合碳水化合物以及丰富的维生素和矿物质，在保证营养摄入的同时，严格控制热量。”温医大附一院膳食服务部主任唐宁介绍，最近天气逐渐炎热，他们还通过冷链保存销售，以充分保证食品安全。

  蟹柳滑蛋、金枪鱼沙拉、低卡麻辣拌……这是温州市中心医院推出的轻食餐。该院总务科科长陈骏介绍，食堂还携手中医科、中药学专家，以中医理论为根基，结合现代营养学，为职工定制养生药膳。

  根据国家卫健委《成人肥胖食养指南（2024年版）》华东地区食谱，每份套餐热量限定在310至510卡路里。温州市人民医院食堂司务长李秀香介绍，他们将每餐总热量定在400~450卡路里。由于口感好、饱腹感强，他们的减脂餐每天都供不应求，往往在5分钟内就被一抢而空。

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